Friday, June 8, 2007

Wrong mixed in food

1. 小蔥拌豆腐

豆腐中的鈣與蔥中的草酸,會結合成白色沉澱物——草酸鈣,同樣造成人體對鈣的吸收困難。

2. 豆漿沖雞蛋

雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白黴結合,從而失去二者應有的營養價值。

3. 茶葉煮雞蛋

茶葉中除生物堿外,還有酸性物質,這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合,對胃有刺激作用,且不利於消化吸收。

4. 炒雞蛋放味精

雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸,所以炒雞蛋時放味精,不僅增加了鮮味,反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

5. 紅白蘿蔔混吃

白蘿蔔中的維生素C含量極高,但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,它會破壞白蘿蔔中的維生素C。不僅如此,在與含維生素C的蔬菜配合烹調時,紅蘿蔔都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿蔔的分解酵素。

6. 蘿蔔水果同吃

近年來科學家們發現,蘿蔔進入人體後,經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質。該物質產生的多少與攝入量成正比。此時,如果攝入含大量植物色素的水果如橙、梨、葡萄等,可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發或導致甲狀腺腫。

7. 海味與水果同食

海味中的魚、蝦、藻類,含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果與含有鞣酸的水果同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質,這種物質會刺激胃而引起不適,使人出現肚子痛、嘔吐及惡心等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂和青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用,以間隔2個小時為宜。

8. 酒與胡蘿蔔同食

最近,美國食品專家告誡人們︰酒與胡蘿蔔同食是很危險的。專家指出,因為胡蘿卜中豐富的β胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,就會在肝髒中產生毒素,從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上去飲酒。

9. 白酒與汽水同飲

因為白酒、汽水同飲後會很快使酒精在全身揮發,並生產大量的二氧化碳,對胃、腸、肝和腎等器官有嚴重危害,對心腦血管也有損害。

10. 吃肉時喝茶

有的人在吃肉食或海味等高蛋白食物後,不久就喝茶,以為能幫助消化。殊不知,茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合,會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。

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